️JR横浜線、小田急小田原線 町田駅から徒歩20分の場所にあります、 ”町田汁場 らーめん進化 本店”さんをご紹介します。

塩ラーメン専門店として町田に名を轟かせている進化本店さん。
店主さんは有名チェーン、｢せたが屋｣グループ系列店の ｢ひるがお｣(駒澤大学駅)さんご出身で2007年にオープンされました。

2014、2015年には ラーメンの権威とも言われる｢TRY｣(東京ラーメンオブザイヤー)の塩部門にて 2年連続で1位を受賞したほど。
今や塩ラーメンの頂点に君臨しているといっても過言では無い名店となっています。

そんな進化 本店さん、 店内に入った瞬間から魚介チックな和出汁のような香りが 一気に広がっていて、これはうまいなと確信。
王道にしてて看板メニューである、しおらーめんを注文しました。

ラーメン登場で、 びっくりするくらい透き通ったスープと奇麗に盛り付けされた麺を目の前に 早速スープを1口…

うわ…美味しすぎる！
すっきりとしているのにそこからどんどん煮干などの魚介系が奥深い味わいを引き出していました。
さらに鶏の旨味とまろやかな鶏油のコクが出ていて、さすが塩を極めし進化さんと実感しました。

山水地鶏と丸鶏、地鶏のガラで丁寧に抽出されたスープにさらに長崎県産のあごを加えているそうで、 地鶏の旨味を最大限に引き出しているスープとのことです。
塩ダレには厳選された5種類の塩がブレンドされているそう。

麺は細ストレート麺でスープとの相性を最大限考えられたモチモチ麺で喉越しも最高でした。
※美味しさを引き出す為、硬めにはできないそうです。

まさに進化を感じられる一杯。
思わずスープも完飲していました(笑)
塩ラーメン好きには堪らない至極のラーメン。そして女性にもオススメです。

塩ラーメン好き、中華そば、あっさり系がお好きの方にぜひ行って頂きたい名店です。