JR羽越本線 酒田駅から徒歩5分の場所にあります、 ”中華そば 雲ノ糸 酒田店”さんをご紹介します。

今回の舞台は、山形県酒田市にあります”中華そば 雲ノ糸 酒田店”さんです。
鶴岡市に本店を構え、今回ご紹介するのは酒田店さんとなり、2017年12月にオープンされました。
煮干しをメインしたラーメンを柱として人気を誇っています。
営業時間も朝9時から夜9時までと、通しで営業されているのも嬉しいですよね。

代表の齋藤さんは、 ラーメン消費量日本一を誇る山形県に生まれ育ち、 山形から東北、全国、そして世界の人々や地域へ喜びを与えることをビジョンとして、 雲ノ糸さんの運営元である ｢株式会社もっけだのフードサービス｣を立ち上げられています。

雲ノ糸さんの他に、 豚骨醤油ジャンルのラーメンを手掛ける、 "ラーメン 風林火山"さんも基盤かつ系列店となっています。

お客様が第一と考え、 とにかく喜びを提供することを理念とした雲ノ糸さんが作り上げるラーメン、 気になりますよね。

訪問時は10時前の到着でした
。 待ちなしで入店でき、食券機で食券を購入してカウンター席へ着席しました。
今回は定番である"煮干し中華(ハーフ)"を注文しました。
細麺or太麺、あっさりorこってりをチョイスできます。
※写真は太麺、あっさりです。

店内はカウンター席のみとなっていますが、 非常に広々とした空間で天井も高く、開放感があります。
お水などはセルフとなっていて、店員さんの活気ある接客が好印象です。

10分ほどしてラーメン登場です。
琥珀色に澄き通ったスープに、中華そばならではのシンプルなトッピングの数々、 早速レンゲを手に取り、スープから頂いてみましょう…

美味しい…！
煮干しの旨味がダイレクトに伝わるファーストタッチで、キレがありながらもスッキリとした味わいです。
季節ごとに厳選した数種類の煮干しと、 煮干しの旨味を最大限に引き出すためにオランダ産のラードを使って仕上げたスープだそうです。

麺は平打ちの太ちぢれ麺です。
ワシワシとした食感と小麦の風味をしっかりと感じることができる麺でした。
お店ごとに加水率を調整しているそうで、 日清製粉さんと共同で仕上げた専用の小麦粉を使われているそうです。

トッピングは、 豚バラチャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔のシンプルなラインナップでした。
豚バラチャーシューが意外にも柔らかく、 箸で持ち上げると崩れるくらいのホロホロ感、 口に運んだ瞬間に溶けるような味わいでした。
これは美味しい…！

ハーフでしたのであっという間の完食でした。
他にも味噌やつけ麺等がありますので、そちらも食べてみたいですね。

朝から食べても罪悪感を感じないラーメンですし、 ふらっと立ち寄れるようなお店の雰囲気と、店員さんの接客も魅力的な雲ノ糸さんでした。

ラーメン大国・山形県にて 極上の煮干しラーメンがいただけますのでぜひ行ってみてはいかがでしょうか？