北越急行(ほくほく線) 魚沼丘陵駅から車で5分 関越自動車道 六日町ICから車で5分ほどの場所にあります、 ”麺処 清水 南魚沼本店”さんをご紹介します。

こちら麺処 清水さん、 店主さんは都内にある有名店｢柴崎亭 つつじヶ丘本店｣さんにて 店長をされていた凄い経験をお持ちで地元に戻って現在のお店をオープンさせたという背景があります。

注文したのは特製塩煮干しそば。 ラーメン登場で、綺麗に盛り付けされた麺線とほんのり香る煮干しの香りを前にスープを1口…

美味しい…
うん、これは美味しい！
煮干しの旨味、甘みが口いっぱいに広がるファーストタッチ、 そして油のコクに加えてスープに一切の苦味やエグ味がなくクリアな見た目から想像できない味わいでした！

麺は全粒粉の中細ストレート麺で ツルっといけちゃう舌触りと、ちょうどいい弾力の噛みごたえでした。
風味も小麦感を感じられ文句なし、、、

トッピングも コリコリとした食感の臭みのないメンマ、シャキッとしたかいわれ大根、 荒々しさや肉々しさが全くない赤みがかかった旨みたっぷりのチャーシューでした。

柴崎亭さんに負けを取らない、ハイクオリティな塩煮干しそばでした。
本当に美味しかった…
塩ラーメン、あっさり系好き、女性の方はぜひ行ってみてはいかがでしょうか？