新潟バイパス 逢谷内(おうやち)ICから車で8分、 JR白新線 東新潟駅から車で14分の場所にあります、 ”麺屋 Aishin 河渡本店”さんをご紹介します。

今回はちょっと変わったラーメンをご紹介していきます。
ジャンルとしては坦々麺×海老×ビスクスープを掛け合わせた、"海老寿久(えびすく)担々麺"と呼ばれるものです。

ここでいうビスクスープとは フランスが起源とされていて甲殻類(エビ、ザリガニ、ロブスター、カニ)なとが ベースとなって作られるクリームスープのことをいいます。

2016年オープンのAishinさん。
それまでは中央区にある古町地域にて夜営業のみ、"麺屋愛心 古町店"としてやられていました。

Aishinさんはメニューのバリエーションが豊富なことでも有名なんです。
・金色煮干し中華そば
・特製香味中華そば(醤油or塩)
・岩海苔中華そば
・ニラそば
・麻婆麺
・海老寿久担々麺
などなど、、、
メニュー表を見てるだけでも時間があっという間で、どれにしようか迷っているお客さんも多いそうです。
実際人気メニューとしては海老寿久坦々麺か麻婆麺オススメしているそうです。

訪問時は19時ちょうど頃の到着でした。
待ちなしで入店でき、テーブル席に案内いただきました。
注文したのは看板メニューである海老寿久担々麺。

店内非常に明るく、清潔感ある内装で カウンター席・テーブル席含めて39席もあり、家族連れも来やすい空間となっています。

10分ほどしてラーメン登場です。
辺り一面にオレンジ色が際立ち、濃厚感漂うスープがお出まし。
海老の香りが立ち込める中、早速スープを1口…

あ、うまい…！！しっかり濃厚なスープですねこれは！
正直に言うと、表現しづらいです(笑)
最初に海老が鼻をつきぬけていき、そこからゴマの風味やガツンとした辛味が包み込んできます。
さらに赤と黒のマー油があるのだが、赤は海老と味噌をブレンドしたマー油、黒は山椒を使用したマー油とのことです。
それぞれで味わうこともできますし、私は今回混ぜて味わいましたが一気にスープのコクが増しました。
複雑ながらも非常にハイレベルなスープだと感じました。

麺は中細ストレート麺で若干ウェーブがかってたようにも見えました。
加水率は低めで固めの噛みごたえで濃厚スープとの絡みつきが印象的でした。

新潟県の中では比較的珍しいジャンルでのラーメンでしたね。
海老好きな方や坦々麺がお好きな方はぜひマストで愛心さんを訪れてみてはおかがでしょうか。