新潟バイパス 一日市ICから車で6分の場所にあります、 ”まぐろ節中華そば 温知”さんをご紹介します。

今回の舞台は、新潟県新潟市にある"まぐろ節中華そば 温知"さんです。
2021(令和3)年12月オープン。
新潟空港すぐ近くの国道113号線沿いにお店を構えており、店名の通り｢まぐろ節｣を使った一杯がいただけるお店です。

店主さんは地元新潟から離れ、元々は東京にてハワイアンレストランやスペインバルで研鑽を積み重ねていたそうです。
｢おじいちゃん、おばあちゃんが孫を連れてこられるお店｣
をコンセプトに、子どもからご年配まで抵抗なく食べられるラーメンを目指して開業。

常にラーメンの改良や試作を重ね、今日に至るまで人気を得ています。

訪問時は夜時間帯である20時頃の到着でした。
待ち無しで入店、テーブル席へ案内いただきました。
メニュー表を見ながらの口頭注文スタイルとなっており、看板メニューである"まぐろ節塩中華そば"をお願いしました。

店内はカウンター・テーブル・小上がり席となっており、おひとり様や家族連れでもゆったりとラーメンを楽しめるようなまったりとした空間でした。

10分と少ししてラーメン登場です。
あっさりと透き通った見た目に湯気が立ち込め、細麺もチラッと垣間見えます。
早速スープからいただいてみましょう。

ああ…染みる、美味い！
まぐろ節の柔らかな香りがふわっと広がります。
パンチ強めかなと予想しましたが、意外とライトな味わいでした。
笹川流れの玉藻塩や天日塩をブレンドしたという塩ダレが、 まぐろ節の旨味を最大限に引き立てており、奥深いコクが顕著に表れた口当たりでした。
後味が驚くほどスッキリし、上品さも伺える万人受け間違いなしのスープでした。

麺は自家製の細ストレート仕様でした。
新潟名物"へぎそば"を彷彿とさせる、パツッとした歯切れの良い食感がポイントです。
スープとの相性も良かったです。

トッピングは、豚チャーシュー・味玉・ネギ・メンマ・水菜などのラインナップでした。
丁寧ながらも罪悪感なく食べられるチャーシューは、オススメしたい逸品でした。

店主さんのこだわりが一杯に詰まった、何度でも来たくなるまぐろラーメン。
ぜひ、行ってみてはいかがでしょうか。