新潟バイパス 黒崎ICから車で5分、 JR越後線 青山駅から徒歩9分の場所にあります、 ”ラーメン 猪や”さんをご紹介します。

今回の舞台は新潟県新潟市にあります、"ラーメン 猪や"さんです。
新潟市中央区のみならず、県内の方でご存知の方は多いのではないでしょうか？

猪やさんは、 2003(平成15)年に現在のお店の隣の地域である関屋にてオープンされ、 2022(令和4)年4月に現在の場所へ移転リニューアルオープンされました。

新潟県内でも珍しい、 "豚骨"をメインとしたラーメンが食べられる猪やさん、 地元のみならず、学生さんなどにも大人気のお店なんです。

X(旧Twitter)などで、 レギュラーメニュー以外の限定メニューや店主さんのつぶやきなどを見ることができます、
｢替玉促進委員会｣でチェックして見てください。

訪問時は、平日のピークタイム前となる11時半の到着でした。
店内に入ると3人ほど待ちが出来ており、 待合の椅子にて10分ほど待機してカウンター席へ案内いただきました。
"黒とんこつ"が看板メニューとなっていますが、 今回は個人的に気になった"にぼしとんこつ"と"猪やめし"をお願いしました。

店内はカウンター8席のみとなっていました。
カウンター飲みながらも席間には余裕があり、店内もゆったりとした広さになっていました。
木目を基調にした雰囲気も趣がありました。

また店主さんが常連さんに 和気あいあいと話されていて、見た目や調理風景からもオーラを感じました(笑)

10分ほどしてラーメン登場です。
着丼した瞬間から煮干しの香りが立ち込め、明るい黄土色の濁ったスープがお出迎えです。
彩られたトッピングも食欲をかき立てます。
早速スープを1口いただいてみましょう。

めっちゃ美味い…！
全く豚臭さのない濃厚でまろやかなファーストタッチ、 ガツンとそこに煮干しの旨味も加わる上品さもプラスされた味わいでした。

豚骨スープには豚骨と水のみしか使っておらず、 創業以来から丁寧に継ぎ足して完成されたスープだそうです。
これがあの美味しさを作っているんですね、凄い…

麺は細ストレート麺です。
固めのパツっとした歯ごたえに、先程の濃厚スープがバッチリと絡んだ味わい、 小麦の風味もしっかりと感じられます。
これはやみつきになりますね。

トッピングは、 厚切りチャーシュー、白髪ネギ、味玉、紅しょうがのラインナップでした。
旨味、甘みがぎゅっと詰まっていて、 かつ食べ応えあるチャーシューが印象的なのに加えて、塩辛さある味玉もインパクトが強かったです。

続いて猪やめしです。
こちらは自家製炊き込みご飯となっていて、豚骨スープを一気に掛けて楽しむという形です。
お米の旨味をしっかり感じられながらも、チャーシューの甘みがアクセントになった美味しさでした。

唯一無二の豚骨ラーメンでしたし、 店主さんのユーモアある姿にも注目したい猪やさんでした。
新潟市内にてオリジナリティー溢れる豚骨ジャンルのラーメンがいただけますので、 ぜひ行ってみてはいかがでしょうか？