都営地下鉄新宿線 篠崎駅(西口)から徒歩5分、 京葉道路 篠崎ICから車で4分の場所にあります、 ”らーめん 勝”さんをご紹介します。

今回の舞台は、東京都江戸川区にある”らーめん 勝”さんです。
篠崎エリアでは不動の人気店として行列を作ることもある有名店です。
勝さんは1990年代後半にオープンされました、20年以上の歴史を紡いでいます。

店主の白井さんは、高校卒業から料理関係のお仕事に就きたかったそうです。
当時は大がつくほどのお寿司とラーメンが好きだったという白井さん、 いずれかの修業先をみつけるにあたって、先に返事が来たほうに行こうと決めていたそうで、 ラーメン屋から先に声がかかったのでそこからラーメン人生がスタートしました。

以降は、都内で代々木と池尻大橋に展開されている元祖背脂チャッチャ系の名店「香月」さんなどで 12年の修行と研鑽を積み、 現在のお店を独立オープンされました。
江戸川区という地元でのオープンで、お店の場所もビビッと直感で決められたそうですよ。
という背景もあって、 勝さんは背脂チャッチャ系のラーメンを看板メニューとしています。

訪問時は平日のゴールデンタイムである19時半前の到着でした。
案の定、3人ほどの待ちが出来ており後続に接続し、15分ほどで入店できました。
カウンター席へ着席し、”らーめん”に”こんぶトッピング”でお願いしました。

勝さんですが、 らーめんにこんぶを載せるのがツウとなっており、名物的存在となっているんです。
店内はカウンター席のみとなっていて、昭和のレトロ感漂う雰囲気でした。
厨房の調理風景も見ることができ、店主さんのひとつひとつの所作がこれまた丁寧で印象的です。
さらに矢沢永吉さんの大ファンだという店主さん、店内には矢沢永吉さんのBGMが鳴り響き、 ラーメン店では珍しい体験ができるのではないでしょうか？笑

10分ほどしてラーメン登場です。
たくさんの背脂と昆布が乗せられていて、こってり感漂わせるビジュアルの中、 早速スープを1口…いただきます。

わああああ美味しい…！
思ったより背脂の主張が激しくない、口当たりマイルドなファーストタッチです。
そこから醤油のキレやコクが舌先を包み込んでくれるような味わい、これはレンゲが止まりません。

麺は細ストレート麺です。
背脂がまとわりついたスープとの相性は抜群で、舌触りも良く啜り心地最高でした。
ボリュームもかなりのものだと思います、感覚ですが並でも200g以上はあるのではないでしょうか…？

トッピングは、 チャーシュー、昆布、メンマ、味玉、ねぎのラインナップでした。
写真には映っていないですが、チャーシューのホロホロ感が素晴らしかったです。
特筆すべきは昆布で、噛み応え抜群な食感と、麺に負けないほどのボリューム感…
やみつきになること間違いなしです！

常連のお客さんも多く、活気にあふれる勝さんでした。
先ほども記しましたが、とにかくい店主さんのラーメンを作る所作や姿勢がとても丁寧で、 こちら側が見惚れてしまうかっこよさでした。

背脂チャッチャ系や、昆布などがお好きな方、ぜひ行ってみてはいかがでしょうか？