JR山手線、京浜東北線、東海道線、横須賀線、 東京メトロ銀座線、都営地下鉄浅草線、東京臨海新交通臨海線(ゆりかもめ) 新橋駅(烏森口)から徒歩3分の場所にあります、 ”本丸亭 新橋店”さんをご紹介します。

今回の舞台は沢山のサラリーマンとラーメン店がある新橋です。
2022年5月オープンで横浜に本店を置き、新橋店は支店にあたります。
塩ラーメン専門店として素材にこだわったシンプルかつ深みのあるラーメンをウリとしています。

ジャンルの中で"塩"というのは一番シンプルでありながら一番味をごまかせない難しいものだそうです。
素材の状態や下処理の丁寧さややり方が味を左右するとのことです。
そんな本丸亭さんですが、
・横浜店
・横浜元町店
・三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド店
・川越店
・新橋店
と、5店舗を展開しています。

訪問時は夜時間帯の20時50分頃の到着でした。
遅めの来店ということもあり、待ちなしですんなり入店できました。
ハイテクな食券機にて購入し、カウンター席へ着席しました。
※完全キャッシュレスとなります。ご注意ください。

注文したのは 看板メニューである本丸塩ら〜麺にワンタンを加えた"海老ワンタン入り塩ら〜麺"です。
そして辛いものが苦手なくせに気づいたら辛味ネギをチョイスしていました。
(疲れかな、、、)

店内は清潔感溢れるカウンター席でした。
人が通れるくらいのスペースで、すれ違うのは少し難ありかな…？
10分ちょっとでラーメン登場です
キレイに透き通った塩スープに春菊とチャーシュー、ワンタンがお出迎えで整ったビジュアルを目の前に早速スープを1口…

おおおおお、美味い！
思った以上にコクや厚みがあって、塩気もやや強めなファーストタッチ。
丁寧に下処理された鶏ガラやゲンコツ、丸鶏高級食材である焼きあごを贅沢に使用しているとの事です。

麺は自家製麺の平打ち手もみ太ちぢれ麺でとにかくモチモチ感が凄かったです。
噛みごたえも良く、スープとの相性も◎
国産小麦100%とのことです。

トッピングは 大きめのバラチャーシュー2枚、春菊、海老ワンタンなどのラインナップでした。
バラチャーシューのスープの染み込み具合がとても食べ応えある印象でした。
1個だけ、春菊の臭みがちょっと気になったかな、、、
改善されていればいいアクセントにはなるはず、、、！！

終盤には別皿のとう辛味ネギを投入しましたがびっくり、思った3倍くらい辛かったです笑
一気に辛いラーメンへと変身しました。
※写真撮り忘れました。ご了承ください。

新橋で染み渡る塩を食べたいなら本丸亭さん、ぜひオススメしたいですね。
塩ジャンルの新しい可能性をこれからも楽しみに期待したいお店でした。