JR中央・総武線、東京メトロ東西線 中野駅(北口)から徒歩8分の場所にあります、”ただいま変身中”さんをご紹介します。

今回の舞台は、東京都中野区にある”ただいま変身中”さんです。
2019年10月にオープンのお店です。
店主の坂さんは、フレンチのシェフを14年間、元ミシュラン2つ星レストランにて副料理長などのハイキャリアをご経験されています。
その集大成として、ラーメン×フレンチの掛け算を使って和の食材である牡蠣をメインに至高の1杯を提供するため、現在のお店をオープンさせました。

SNS界隈やテレビメディア等でかなり注目されており紹介されています。
訪問時は、19時過ぎ頃に到着です。
ゴールデンタイムながらも待ちなしで入店。食券を購入しカウンター席へ案内頂きました。
今回注文したのは、牡蠣ラーメン(鯛スープのみ)と牡蠣ご飯。豆乳入りの牡蠣ラーメンだったり、辛いの好きな方に向けた赤牡蠣ラーメン、汁なし牡蠣ラーメンや担々麺などもあって、 ラインナップが充実していました。

店内はラーメン屋さんというよりは、本当にフレンチレストランなのかなと錯覚してしまうほど清潔感は雰囲気を持ち合わせていました。

10分ほどしてラーメン登場です。完成直前にミキサーで泡状(エスプーマ)にしている光景が見え、まさに高級フレンチのビジュアでした。
ただいま変身中と記された大きい器でエスプーマされた真っ白スープを目の前に早速スープを1口…。

あ、美味い…！！
初めの感覚、斬新なスープ。
めちゃくちゃ濃厚な泡立ったスープかつ、牡蠣の旨味、風味がファーストタッチできました。
鯛出汁はそのあとほんのり来る感じかな？
濃厚ながらもまろやかで、バルサミコ酢ソースもかかっています。

麺は中細ストレート麺です。
スープにたっぷりと絡んでいて啜りやすさと噛みごたえともにとてもよかったです。
やはりフレンチを掛け合わせていることから、パスタとして食べてるのかなとも連想できます。

トッピングは、低温調理されたチャーシュー、丸ごと牡蠣1個、ほうれん草、バケット、とびっ子、薬味としてのパセリ？のり？のラインナップでした。
バケットがあるのは個人的に非常に斬新だなと感じました。

牡蠣ご飯も1口食べてみると、牡蠣の炊き込みご飯でした。
刻まれた1個分相当の牡蠣と水菜、そして半熟卵の相性はめちゃくちゃ良かったです。
最後は牡蠣ラーメンのスープをレンゲ2.5杯分ほどご飯にかけて雑炊風にしてフィニッシュしました。

牡蠣スープ×牡蠣ご飯…美味すぎました。あっという間の完食です。
女性ひとりでも気軽に入れるお店だと率直に感じましたし、携帯の充電器を各席に置いてあるのもポイントとして非常に高いです。

ラーメン×フレンチ、新しい風穴を開けた斬新なラーメンを頂けたことにとても満足できました。