JR上越新幹線、信越本線、上越線、飯山線 長岡駅から車で9分ほど 関越自動車道 長岡ICから8分ほどの場所にあります、 ”麺縁 ジョウモン”さんのご紹介です。

長岡市といえば、日本三大花火・長岡大花火が見れることで、有名な街であり もちろんラーメンにおいても多くの絶品級のお店があります。
今回はそんな中で豚ベースの泡が魅力的なエスプーマラーメンをご紹介します！

ラーメン屋さんをやりたいと 強く熱い気持ちを持たれた店主さんが2016年に今のお店を念願オープン。
小さなお子さんを連れた家族や色んな人が気軽に来れるラーメン屋さんをコンセプトとしているそうです。

訪問時は17時頃に到着しました。
夜営業スタートしたばかりか待ちなしで食券を買い、カウンター席へ案内いただきました。
店内非常に清潔感があり居心地よかったです。

注文したのは定番であり看板メニューの味玉豚しおです。
待っていると、何か音が聞こえてきました。
見てみると厨房にて店主さんがハンドブレンダーでラーメンスープをかき混ぜていました。
完成前に泡を立ててエスプーマ上にしていて、そのままラーメン登場です。

真っ白…
乳化されたスープにふわふわとした泡が立ち込めるクリーミー感満載のビジュアル。
早速スープを1口…

うわまって…めちゃくちゃうんまっ…！
豚骨の旨味がガツンと効いたファーストタッチで豚の旨味だけを抽出した100%スープとのことです。
塩加減も濃すぎず、臭みやエグ味、くどさが全くなく本当にまろやかで美味しいです。

麺は中太ちぢれ麺。
加水率は高めでもちもちとしていて食感も◎
豚スープとも絶妙に絡んでいました。

トッピングも 豚バラチャーシュー、茹でもやし、海苔、メンマ、青ネギなどのラインナップでした。
豚バラチャーシューがスープとの相乗効果で旨みがぎゅっと詰まっていて柔らかくて印象的でした。

入店から帰り際までの店主さん？かな？
接客がとにかく素晴らしかったです。
素晴らしいラーメンを頂けてこれは関東にもあってほしいなあと切実に思いました。

もっと早くジョウモンさんを知ればと後悔、リピート決定です！
新潟県にお住まいの方でまだ行ったことがない方、絶対いくべきおすすめのお店です！