都営地下鉄新宿線、東京メトロ有楽町線、南北線 市ヶ谷駅(A3出口)から徒歩1分、 JR中央・総武線 市ヶ谷駅から徒歩5分の場所にあります、 ”黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン 市ヶ谷本店”さんをご紹介します。

今回の舞台は、東京都千代田区にある”黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン 市ヶ谷本店”さんです。
2019年に移転によるリニューアルオープンされたドゥエイタリアンさんです。

創業者である石塚さんは凄い経歴をお持ちの方でした。
元々はイタリア料理を手掛ける料理人で、6店舗を経営されるオーナーシェフとして展開されていました。
その後、TBS有名番組「ガチンコ！ラーメン道！」に出演され、 ”ラーメンの鬼”と称された故 佐野 実さんの厳しい修行を乗り越えラーメン職人へ転向されました。

「お年寄りからお子さんまで安心して食べられる、身体に優しいラーメンを作りたい」
「イタリアンのシェフ、ラーメンシェフとして、丼一杯のフルコースや素材を生かした優しいラーメンを作りたい」
その思いを胸に、今のお店が誕生した背景となっています。

ラーメンを健康食や美容職という捉え方や、石塚さんの努力もあり、 いつしか女性のお客さんがほとんどを占めるようになったといいます。

2015年から3年連続でミシュランガイド東京にも選出されたり、 数々のメディアや雑誌から取り上げられたりなど、 注目を浴びている人気店となています。

そんなドゥエイタリアンさん、 「イタリアン」と「ラーメン」を掛け合わせた”らぁ麺 生ハムフロマージュ”を看板メニューとしていて、 その他、石塚さん考案の多くの創作ラーメンがいただけます。

訪問時は閑散時間帯である14時前の到着でした。
運良く待ちなしで入店でき、食券機で食券を購入し、テーブル席へ案内いただきました。
注文したのはお店看板メニューである”らぁ麺 生ハムフロマージュ”です。

店内はカウンター席とテーブル席になっていて、 外観から内装まで非常におしゃれな空間でした。
赤を基調としたまさにイタリアンレストランに居るかのような雰囲気で、 実際伺った際も、MEN LIFE以外は全員女性のお客さんでした。

10分ほどしてラーメン登場です。
オシャレ…思わず声に出てしまうほどの唯一無二のラーメン、 両側に生ハム、中心にチーズ(フロマージュ)、 透き通ったスープを眺めながら早速スープを1口いただいてみましょう。

優しい…
優しいながらもコクがくっきりとしていて、塩ベースの美味しい口当たりでした。
驚くのはここからで、飲み進めていくと中心にあったチーズがどんどん溶け出していき、 ポタージュのような独特な深みある味わいへと変化します。

麺は細ストレート麺でした。
細麺ながらも噛み応えあるモチモチとした食感でした。
どんどんチーズの香りや絡みつきが強くなってくるので、終盤はとろとろ濃厚な麺を啜っている感じに変化します。
北海道産の国産小麦”春よ恋”を使用されているそうです。

トッピングは、 生ハム、チーズ(フロマージュ)、青ねぎのシンプルなラインナップでした。
チーズのインパクトが一番印象的でしたが、生ハムの塩気ある味わいも良かったです。

最後に無料で雑穀米が付けられるそうで、リゾット風にして楽しめます。
一口目から食べ終わりまで楽しめてしまう、唯一無二のイタリアンラーメンでした。

女性の方や変わったラーメンがお好きな方、ぜひ行ってみてはいかがでしょうか？