東京メトロ銀座線 田原町駅(1番出口)からすぐの場所にあります、 ”麺 みつヰ”さんをご紹介します。

みつヰさんは 食べログラーメン百名店選出のほか、ミシュランガイド ビブグルマン掲載(2018〜2019年)もされていて 界隈で非常に注目されている人気店となっています。

店主であるご主人は｢麺や 七彩｣さんでの修行経験もあるそうです。
人気すぎるが故に現在は整理券制が取られていて、入口にあるタブレットから受付・予約するシステムです。
QRコードで現在の待ち状況だったりメールにてお知らせもしてくれるので便利です。

訪問時は5組目での入店でした。
だいたい11時15分頃だったと思います。

店内はカウンター席7席のみで高級料亭のような雰囲気でした。
身がシュッとなる感じで小麦の香りがプンプンしました。

今回頼んだのは塩です。
細麺or中太手揉み麺が選べ、私は迷わず中太手揉み麺をチョイスしました。

他にも
・醤油そば
・生姜そば
・おろしそば
などがあります。

10分ほどしてラーメン登場。
神々しい…和を彷彿とさせるビジュアルに黄金色に輝くスープ。
目をキラキラさせながら早速1口…頂きます。

！？
なんだこれ…うますぎる…！！
勝手にレンゲが進んじゃう…
顔が梅干しみたいになりながら｢うんまっ…！！｣とひたすら連呼してました。笑
今まで口にしたことないスープの感じ。
なかなか説明するのが難しいですがとにかく上品で魚介、鶏の旨味、さらにキリッとした塩の旨味。
スープには、西洋で魚介料理の基本的な出し汁として使われる｢フュメドゥポワソン｣を使用しているとの事です。
フュメ→魚のアラ出汁
ポワソン→魚
鶏出汁とも掛け合わせてこのスープを完成させていて本当に圧巻、感服しました、、、！

麺はご主人が丁寧に手揉みされた中太のちぢれ麺です。
平打ちされていてモチモチ感が凄い、、、！
絶品スープとの絡みつきも最強でした。

チャーシューは炙られたバラチャーシューとしっとり肩ロースでどちらも食感がすごく旨味たっぷりでした。
そしてレンコン、こちらも斬新なトッピングです。
意外としっとりしていて、ビックリするくらいラーメンと合うアクセントでした。

都内トップクラスと思わせるような至極のラーメンでした。
これはぜひ皆さんに時間を掛けてでも行っていただきたいお店ですね。
ご主人のラーメンを作る熱い気持ちと奥様の物腰柔らかい暖かい神接客、心から至福のひとときを過ごせました。

ラーメンが好きなすべての方にオススメしたいお店です！