北陸自動車道 三条・燕(つばめ)ICから車で5分、 JR上越新幹線、弥彦線 燕三条駅から車で6分の場所にあります、 ”酒麺亭 潤 総本店”さんをご紹介します。

今回の舞台は新潟県燕(つばめ)市にあります、"酒麺亭 潤 燕総本店"さんです。
新潟県といえば全国屈指のラーメン王国です。
ご当地ラーメンが多くあり、その中でも
・新潟あっさり醤油ラーメン
・新潟濃厚味噌ラーメン
・燕三条系背脂ラーメン
・三条カレーラーメン
・長岡生姜醤油ラーメン
以上の｢新潟五大ラーメン｣が全国的に名が知られています。

酒麺亭 潤 燕総本店さんは1993年オープン。
代表の松本さんは燕市出身で親戚がご経営されている同市内の"まつや食堂"さんにて修行後に現在のお店を独立開業されました。
今や県内外にお店を構えており
・酒麺亭 潤 燕総本店 (燕市)
・らーめん処 潤 宮内店 (長岡市)
・らーめん処 潤 蔵王橋店 (長岡市)
・らーめん食堂 あしょろ (長岡市)
・らーめん潤 蒲田店 (東京大田区)
・らーめん潤 亀戸店 (東京都江東区)
・滋魂 (新潟市)
・ガッツリ食堂 ドカメン (柏崎市)
・らーめん処 潤 三条店 (三条市)
・王道！背脂煮干中華そば 潤 (茨城県鹿嶋市)
・らーめん潤 秋田店 (秋田県秋田市)
・麺工 豊潤亭 (東京都小金井市)
・燕三条 酒麺亭 潤
などなど全国のみならず海外にも燕三条系背脂の良さを発信し続けています。

さて、訪問時は18時過ぎの到着でした。
普段だと昼夜問わず満席で並びが出ているんですが、大雪ということもあって待ちなしで入店出来ました。
テーブル席に案内いただきました。
お店はカウンター席、テーブル席と座敷席があり広々とした空間となっていて、 家族連れはもちろん、大人数でも来やすい店内になっています。

注文したのはおすすめメニューであるのり中華お追加で鬼油をお願いしました。
10分ちょっとしてラーメン登場。
まさに雪が積もったような背脂まみれの丼です。
真ん中に醤油ダレがかかっていて所々にのりが少しだけ見えます。
早速背脂ごとスープをすくって1口…

美味い…！！
煮干のアタックが強めの鬼油による背脂の甘めがガツンと効いた1口目。
そこから岩のりの磯感や醤油の旨味なとがしっかりと上乗せされていきます。

麺は丸みを帯びた太ストレート麺。
若干のウェーブがかかっています。
杭州飯店さんやいこい食堂さんと比較するとちぢれ感がなく、弾力を感じられます。
もちもちっとした食感と、加えて背脂とスープの絡みつきもピカイチでした。

トッピングは 豚バラチャーシュー、半熟煮卵、岩のり、玉ねぎなどのラインナップでした。
玉ねぎのアクセントは燕三条系背脂にはやはり欠かせないものだと実感しました。
今回、鬼油をご紹介しましたが、 初めて潤さんに行かれる方や背脂があまり得意でない方には普通の背脂の量や少なめにすることをオススメします。

醤油×煮干し×背脂上手く纏まった素晴らしい背脂ラーメンでした！
燕市を代表する歴史ある1杯がいただけますので、 背脂好きのすべての方へぜひオススメしたいお店でした！