西武新宿線 下井草駅(南口)から徒歩2分の場所にあります、 ”中華蕎麦 はる”さんをご紹介します。

今回の舞台は東京都杉並区にあります"中華蕎麦 はる"さんです。
はるさんは2017年にオープンされました。
店主の星野さんは中華料理ご出身とのことで、 この道18年の経歴を経て、現在のお店を立ち上げられました。
お店の名前の由来はお子さんの名前から取られているんだそうです、可愛らしいですよね。

｢毎日でも食べられるような身体に優しいラーメンを作りたい」
という店主さんの想いもあり、ラーメンに化学調味料一切不使用、 さらに材料には国産食材を使用されるなど一切の妥協のないこだわりがあります。

オープンから間もないうちに、 杉並区をはじめ、数々のメディアなどにも取り上げられる有名店となっていきました。

訪問時は平日のゴールデンタイムである19時頃の到着で、運良く待ちなしで入店できました。
食券機で食券を購入し、カウンター席に着席しました。
注文したのは看板メニューの"特製中華蕎麦"です。

店内はカウンター席のみで料亭を感じさせるような照明の明るさが際立つ木目基調の空間でした。
キッチンも良く見え、割烹着を着た店主さんの丁寧な調理風景がなんとも印象的でした。

10分ほどしてラーメン登場です。
色とりどりに盛り付けられた身体に優しそうなトッピングの数々と綺麗に澄んだ醤油スープ、 早速1口…いただきます。

めちゃくちゃ美味しい…
鶏の旨味とふわっと昆布系の出汁を感じる1口目、そこから醤油のカエシがガツンと舌先を包み込む味わい。
優しいという言葉で片付けていけないのですが、ふんわりと纏めあげてくれる抜群に美味しいスープでした。
鳥取県産大山鶏、山梨県産美桜鶏、茨城県産総州古白鶏をブレンドさせ時間をかけて炊きあげたものに、 鰹・鯖、昆布と広島の醤油醸造から特別に 作ってもらい取り寄せた醤油を掛け合わせたこだわり抜かれたスープだそうです。

麺は全粒粉が練り込まれた中細ストレート麺です。
非常に小麦を感じ、歯切れのいいパツパツとした麺で、老舗 三河製麺所からの特注麺だそうです。

トッピングは、 チャーシュー、タケノコ、かいわれ、海苔、ほうれん草、穂先メンマなどのラインナップでした。
タケノコの食感とチャーシューの意外なしっとり感が印象的でずっと食べたくなるような味わいでした。

はるさん、強烈なインパクトを残す非常に美味しい一杯でした。
他メニューに煮干し、つけ麺などもあるのですがどれをとっても超絶品です。
ぜひオススメしたいお店でした。
あっさりや身体に優しいラーメンを求めている方、是非行ってみてはいかがでしょうか？