京王線 桜上水駅(北口)から徒歩４分の場所にあります、 ”桜上水 船越”さんをご紹介します。

今回の舞台は、東京都杉並区にある"桜上水 船越"さんです。
2023(令和5)年1月にオープンされたお店です。

店主の船越さんは東京・高田馬場にある名店｢渡なべ｣さんにて13年のご修行を経て、 渡辺 樹庵さんによる5番目のお弟子さんとして、満を持しての独立を果たされています。

オープン当初から、SNSやクチコミなどで注目や話題となっていて、連日大行列を作っています。
界隈ではとんでもなく美味しいという声や口コミが多く、 売り切れ次第、早仕舞いされるので早めの訪問をおすすめ致します。

訪問時はお昼のピークタイムが過ぎた14時半前の到着でした。
オープンして間もないながらも 10人弱の待ちがありましたので後続へ接続し、15分ほど待って店内に入店、 食券機で食券を購入してカウンター席へ案内いただきました。
今回は看板メニューである"味玉中華そば(塩)"をお願いしました。

店内はカウンター席のみとなっていて、 明るいヒノキや木目を基調とした開放感や清潔感に溢れる空間となっていました。
店主さんとスタッフさんの接客も非常に温かいです。

10分ほどしてラーメン登場です。
濁りが強めな他では見かけられないようなビジュアルのスープと沢山のトッピングが盛り付けられています。
期待を膨らませながら早速スープを1口…

美味すぎる…！
なんだこれ…めっっっちゃくちゃ美味しい！
動物系の強烈で重厚な旨味が一気に舌先を包み込むファーストタッチで、 加えてガツンと強い塩の旨味も押し寄せてくる味わいでした。
これは他では味わえませんね…とんでもなく美味しいです。

麺は手揉みされた太ちぢれ麺です。
噛む事に小麦の風味や力強さを感じる弾力抜群でスープとの相性も光った麺でした。
老舗 三河屋製麺さんの麺を使用されているそうです。

トッピングは、吊るし焼きチャーシュー、青菜、メンマ、味玉、ねぎのラインナップでした。
特筆すべきはチャーシューです。
薫香かつしっとりとした食感で、ギュッと旨みが詰まったチャーシューでした。
あっという間に無くなり、チャーシューメンにすればと後悔するほどの絶品です。
青菜やネギのシャキシャキ感も秀逸でしたし、味玉もとろっとしていて非常に好みでした。

卓上調味料で胡椒やお酢、ラー油などがあるのですが、 途中でかけてみると、これまた味が激変、一気に別物かのように深みが増します。

あっという間の完食です。 多くのいろんなラーメンを食べてきましたが、指で数えるくらいの衝撃的な一杯に巡り会えました。

近くにお住まいの方や ラーメンが好きという方にはとにかく食べていただきたい至極の一杯、オススメです。
塩ラーメンの概念が覆されるような一杯ですのでぜひいってみてはいかがでしょう？