JR越後線 吉田駅から車で4分の場所にあります、 ”麺’s 冨志”さんをご紹介します。

今回の舞台は、新潟県燕市の"麺's 冨志"さんです。
燕市内ののどかな地域にお店を構えており、2017年後半頃に創業されたそうです。

店主の森山さんは地元燕で生まれ育ち、使用する食器や厨房機器・野菜などの具材も9割が燕産というこだわりっぷり。
まさに｢地産地消｣を体現している冨志さんです。

訪問時は休日ピーク時間帯の18時頃到着でした。
待ちなしで入店、カウンター席へ案内いただきました。
メニュー表を見て口頭注文するスタイルとなっており、人気メニューの"どろ麻婆麺"をお願いしました。
※写真は2辛。1〜3辛まで選択可能。

店内はカウンター、テーブル席となっており、 おひとり様に嬉しいカウンター席から、家族連れに嬉しいテーブル席で広々としていました。

10分と少ししてでラーメン登場です。
まるで芸術を見ているかのような圧倒的ビジュアル。
燕市の背脂ラーメン文化に麻婆が加わったような雰囲気で、どろっとした見た目が食欲をさらに促進させます。
スープから1口、いただいてみましょう。

悪魔的だ…めちゃくちゃ美味しい！
がっつりと山椒のスパイスを感じる1口目、 そこから麻婆の刺激ある辛味とふんわりとした魚介の旨味が交互に感じさせてくれる味わいです。
麻婆餡のとろみがスープに溶け込み、まろやかなコクが広がります。
動物系に魚介をプラスした1日以上かけて作るスープに豆板醤や花椒をふんだんに加えているそうです。

極太のストレート麺も負けじとインパクトを残します。
ツルツルと運ばれていく中でもちもちっとした弾力と、粘度ある麻婆餡が最強に絡み合います。

トッピングは、チンゲン菜・白髪ネギ・豆腐などのラインナップでした。
※現在はチンゲン菜→千切りキュウリトッピングとのこと。

なんといっても豆腐の大きさとボリュームに圧巻。
チンゲン菜や白髪ネギのシャキシャキ感、全てのトッピングが麻婆麺との相性抜群で最高でした。

あっという間の完食でした。
背脂味噌などどれを食べてもハズレなしの一杯、 地元を愛する店主さんのアツい一杯をぜひ食べ伺ってみてはいかがでしょうか、ご馳走様でした。